head_banner

Edible_biodegradable emballageforskning

Videnskabelig forskning i produktion, kvalitet og potentielle anvendelser af spiselige / biologisk nedbrydelige film i fødevareproduktion er blevet udført af flere forskningsgrupper over hele verden og er rapporteret i forskningspublikationer5-9. Det enorme kommercielle og miljømæssige potentiale inden for spiselige / biologisk nedbrydelige film / belægninger er ofte blevet understreget5,10,11 og adskillige publikationer har primært behandlet spørgsmål vedrørende mekaniske egenskaber, gasvandring og virkningerne af andre faktorer på disse egenskaber, såsom blødgøringsmidlers type og indhold, pH, relativ fugtighed og temperatur osv.6,8,10-15.

Forskning i spiselige / biologisk nedbrydelige film er imidlertid stadig i sin barndom, og forskning i industriel anvendelse af spiselige / biologisk nedbrydelige film har fået mere opmærksomhed i de senere år, men dækningen er stadig ret begrænset.

Forskere i Food Packaging Group, Department of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Irland, har udviklet adskillige funktionelle, biopolymerbaserede, spiselige / biologisk nedbrydelige film i løbet af de sidste par år.

Begrænsningerne ved spiselig emballage

Generelt har spiselige film begrænset anvendelse primært på grund af deres ringere fysiske egenskaber. For eksempel har enkelt, lipidbaserede film gode fugtbarriereegenskaber, men indeholder ingen mekanisk styrke23. Følgelig blev laminerede film dannet ved at klæbe to eller flere biopolymerfilm sammen. Laminerede film er imidlertid fordelagtige for enkeltemulsionsbaserede biopolymerfilm på grund af deres besiddelse af forbedrede barriereegenskaber. Oprettelsen af ​​laminerede strukturer har potentialet til at overvinde disse mangler ved at konstruere spiselige / biologisk nedbrydelige film med flere funktionelle lag.

Spiselige film og belægninger baseret på vandopløselige proteiner er ofte i sig selv vandopløselige, men har fremragende ilt-, lipid- og smagsbarriereegenskaber. Proteiner fungerer som en sammenhængende, strukturel matrix i multikomponentsystemer, hvilket giver film og belægninger med gode mekaniske egenskaber. Lipider fungerer derimod som gode fugtbarrierer, men har dårlige barrierer for gas, lipid og smag. Ved at kombinere proteiner og lipider i emulsion eller dobbeltlag (en membran bestående af to molekylære lag) kan de positive egenskaber for begge kombineres og negativerne minimeres.

Fra undersøgelsen foretaget af Food Packaging Group ved UCC er de generelle egenskaber ved udviklede spiselige / biologisk nedbrydelige film som følger:

  • Tykkelsen på fremstillede spiselige / biologisk nedbrydelige film spænder fra 25 μm til 140 μm
  • Film kan være klare, gennemsigtige og gennemsigtige eller uigennemsigtige afhængigt af de anvendte ingredienser og den anvendte procesteknik
  • Aldring af specifikke filmtyper under kontrollerede miljøforhold forbedrede mekaniske egenskaber og gasbarriereegenskaber
  • Opbevaring af film ved omgivende tilstand (18-23 ° C, 40-65 procent RF) i fem år ændrede ikke strukturelle egenskaber væsentligt
  • Film dannet af forskellige ingredienser kan relativt let lamineres sammen
  • Producerede film kan mærkes, trykkes på eller varmeforsegles
  • Små variationer i filmmikrostruktur (f.eks. Biopolymerfaseseparation) påvirker filmegenskaberne

Indlægstid: Mar-05-2021